BÚZA – növény (családnév)
(Fotó: csüngő amaránt)
A falusi kertekben gyakori dísznövény a csüngő amaránt. Egyik alfaját inka búzának is nevezik, minthogy magjából az őslakosok lisztet őrölnek, és kenyeret
sütnek.
Kevésbé ismerős az Amaranthus tricolor, mely Dél-Kínában és Indiában gyakori főzeléknövény; leveleit és fiatal hajtásait főzik, s az említett vidékeken
évszázadok óta termesztik.
Ismertető:
Kevesen tudják, hogy ezek a nálunk oly népszerű dísznövények a Föld legrégebbi kultúrnövényei közé tartoznak, és amerikai őshazájukban, Közép-Amerikában és a dél-amerikai Andok-hegységben az indiánok első, szántóföldi termesztésbe vont növényei voltak.
A csüngő amaránt a Himalája vidékén szemestermény, keményítő-, olaj- és fehérjetartalmú magvaiért termesztik. A szemes amarántok magvait az említett területeken sokféleképpen hasznosítják emberi tápláléknak.
Őrölve kása, lepény és tésztaféle készül belőlük. Többnyire azonban a szemeket a pattogatott kukoricához hasonlóan megpörkölik. A pirított magvak jó ízűek,
mézzel vagy sziruppal összedolgozva kalácsot készítenek belőlük, de felhasználják üdítő italok nyersanyagaként is.
A mai Latin-Amerikának a spanyolok általi elfoglalása idején az egykori azték birodalomban már jelentős gazdasági szerepe volt a csüngő amarántnak. Erről azok az adólisták is tanúskodnak, amelyekben meghatározták a tartományok beszolgáltatásait az uralkodó számára. Majdnem minden tartomány köteles volt évente 70000 hektoliter amaranthus-magvat is beadni.
Gazdasági jelentőségén túl a növény az azték vallási szertartásokban is jelentős szerephez jutott. A konkvisztádorok idejének krónikásai arról tudósítanak, hogy az aztékok legfontosabb ünnepi ceremóniái alkalmával az amarántot hadi istenüknek áldozták. Az ünnepség központjában állt egy óriási istenképmás,
amelyet amaránt- és kukoricalisztből, valamint mézből vagy az agávé levéből készítettek. Az ünnepségek végeztével a papok széttördelték, és mint az istenek
csontját és húsát – szétosztották a hívek tömegének, akik mély hódolattal elfogyasztották. Más táplálékot nem is volt szabad enni ilyen ünnepnapokon.
TOVÁBBI INFORMÁCIÓK:
Irodalom: -
Zene: Amaranth zenekar.