BAB - növény (családnév)



 lapos karós bab
(Fotó: lapos karós bab)




A veteménybab (Phaseolus vulgaris), népies megnevezése: paszuly, paszulyka, fuszulyka. Sok más növény van, amit röviden babnak neveznek és rengeteg fajtája is, melyek különböző tulajdonságokkal rendelkeznek.
Amerikában őshonos, az indiánok már kb. 5000 éve termesztik. Európába először az 1530-as években került; Franciaországban 1548-ban említik először. Ezután az európaiak közvetítésével került át később Afrikába, Ázsiába, Ausztráliába.
Levele tojásdad alakú, termése tokban fejlődik ki. Tápértéke kiváló, levesekbe, főzelékbe, illetve pürésítve kocsonya adalékként széles körben használatos.
Babfajták:
Vörös bab. Nem futó fajta. Vigyázat, vörös levet ereszt! Levesnek a legjobb és főzeléknek. A nedvesebb időjárást nem kedveli.
Jégbab (gyöngybab). Guggos más néven bokorbab. Apró szeme miatt áztatás nélkül is gyorsan megfő. Finom sóletnek, levesnek és édes tejes babnak. Nagyüzemi termelésre is alkalmas, sok helyen termesztik.
Fehér bab. Futóbab, termése nagyobb szemű, mint a jégbab, nehezen fő. Gesztenyés íze miatt püré formájában, mézzel keverve desszertként fogyasztható. Levesnek, gulyásnak, zöldséges levesbe is jó.
Géberbab (négerbab, csótánybab). Termése sötét színe miatt emlékeztet a csótányra, azaz géberre, innen kapta nevét. Színes, piros és sárga virággal nyílik. Karóra vagy kukoricaszárra futtatva termesztik. A cukrászok gesztenyepüré helyett használják, de, zsengén szedve, fejtett bablevesbe is főzhető.
Vesebab. Ezt a fajtát boltban is megvehetik, hiszen sok helyen termesztik, nem tájfajta. Mindenféle babos étel készíthető belőle.
Sárga-barna futóbab. Apró, bőtermő. Főzés előtt ajánlott beáztatni. Mindenféle babos étel készíthető belőle, nem erős a héja. Ez tipikus tájfajta bab, hiszen mai fogalmakkal élve tulajdonképpen egy fajta keverék, amelyben a hasonló kinézetű babok aránya állandó.
Békahátú bab. Színét tarka barna színéről kapta. Karóra, kukorica szárára futtatva termesztik. Tejfölösen és babgulyásban is ízletes.
Karus tarkabab. Magasra megnő, nagyobb szemű, ritka mintázatú termése van. Finom habarva, tökmagolajos babsalátának és babgulyásban is. Ugyanez a fajta egy kicsit kisebb, tarkább változatban is megtalálható, gesztenye íze van.
Cseresznyebab. Három változatát ismerjük: barna sötét, tarka világosabb piros és sötétebb. Kényes fajta, az ültetéskor nem bírja a nedves talajt. Nagyon bőtermő és hamar megfő, babos káposztába, babgulyásba, tejfölösen szokás elkészíteni, színes levet ereszt. Cakompakk bablevest is lehet főzni belőle (tésztával vagy rizzsel készült leves).
Lapos karós bab. Magasra növő futó bab fajta, mely gyönyörű virággal nyílik. Nagy szemű, lapos termésű, későn érő fajta. Levesnek ajánlott elkészíteni.
Vajbab. Guggos bab, kifejtve fogyasztják, olajosan (salátának), gulyásnak vagy főzeléknek. Korán beérik és rendkívül sokat terem.
Spárgabab. Zsengén, metélve fogyasztható. Szokás zöldbablevest és rakott zöldbabot is készíteni belőle. Szlovéniában ecetesen savanyúságnak is elteszik télire. Érett termése tiszta fekete szemű, áztatás után főzeléknek is el lehet készíteni, hamar megfő.
Fekete bab, Díszbab. Fogyasztása nem ajánlott, szép lila levele és rózsaszín virága miatt szokás ültetni. Termése jellegzetes: fekete szem, fehér csíkkal.
fekete bab Black turtle bean (rijoles negros) – latin Amerikában elterjedt, népszerű babféle.


TOVÁBBI INFORMÁCIÓK:

Irodalom: szólások, közmondások:
Veszekedik a bab a hasában; veszekedő gyerekre mondják.
Nem babodban találtál; én sem vagyok akárki!
Nem babra megy a játék; Fontos dologról van szó, nagy tét forog kockán.
Babot ettél?; eszeden vagy?
Egy szem babot sem ér vagy egy szem babot sem adnék érte; semmit sem ér.
Ahogy így nézem a babot; ha jól megnézem ezt a sok különféle dolgot.
Megveszett, babot evett; arra az emberre mondják, aki ok nélkül haragszik.
Sok babot kell addig megenned; sokat kell még nőnöd, erősödnöd, okosodnod.
Sós babot eszik, vizet iszik rá; fösvény ember jellemzése.
A keserű babot is édessé tesz; az éhes ember nem válogat az ételben.
Babot is főznek valahol, nemcsak lencsét; lesz még nekem jobb sorsom is.
Babot sem levéért főzik; nem egyformán vesszük hasznát a dolgoknak.
Megadta a bablé árát; ráfizetett a dologra, meglakolt valamiért.
Nem a tavalyi bablé; jó lesz takarékoskodni azzal, ami van.
Ne nevess, mert elfut a bableves; mondják, aki ok nélkül nevet.

Zene: Bab Akusztikus zenekar.